家庭该如何储存葡萄酒，有什么方法

　　众所周知，葡萄酒与空气接触的程度大小，直接关系到饮用者能否更好地享受此款美酒，但不良的储存条件可能导致葡萄酒在1-2天内变质，例如暴露在阳光下的葡萄酒，甚至在半天内被丢弃。因此，理想和完美的储存条件也是葡萄酒储存10年后饮用的重要因素，相关介绍如下！

　　如何储存葡萄酒

　　一个人在家的时候大多数人不会选择喝酒，一是因为没有气氛，二是因为没有环境。所以为了改变这两点，现在不少人在新家装修的时候都会留出一部分空间装修成一个模拟小酒吧，以调节枯燥乏味的生活。空间大点可以呼朋唤友来喝，空间小点可以悠然自得地自斟自饮。

　　不过在家装修酒吧的时候也有一些注意事项。有些朋友喜欢把酒吧的位置安排在阳台附近，觉得那里光线好，并且可以充分利用空间。但是这样并不是十分利于酒的储存，因为无论是什么类型的酒都是很怕光的。我们通常会把酒摆放在酒柜里向别人展示，如果长时间暴露在光线下，酒的颜色和香气会受到影响，尤其是葡萄酒。

　　还有些朋友会把酒吧的位置选在地下室，这里相对来讲就好多了，因为无论是湿度、温度、光线都是十分适合酒的储存。**要注意的就是通风。当然这里说的通风不是那种普通的空气流通，因为在喝酒的时候很多人都喜欢抽烟，有时还会抽雪茄，如果通风排风不好的话，第二天你就再也不想去你的酒吧了。在选择座椅的时候较好选择皮制的，因为皮革不会吸味，就算酒洒上去了，也比较容易清理。然后在设计的时候你要考虑一下到底想要哪种风格的，自己主要是喜欢鸡尾酒、烈酒、葡萄酒或是啤酒。因为不通类型的酒类装修起来也不一样的。像外面我们常见那种风格摆的是用来做鸡尾酒的，架子上摆着五颜六色不同口味不同类型的基酒，为了在调酒时方便取放。

　　在家我们也可以把一面墙做成酒架，然后在架子下面安装上隐藏的霓虹灯，颇有夜店的感觉。不过在家里挑鸡尾酒还是应该以英式鸡尾酒为主，因为不用你舞来舞去，只要把调酒的基本配套器具买全了，再配上一本鸡尾酒大全，我们马上就可以在家里崭露头角了。如果对葡萄酒情有独钟，家中摆放一台酒柜是必不可少的，因为葡萄酒相比别的酒更需要呵护，保存时候的恒温、恒湿、避光、避震是较基本的原则。如果只是简单的做几个葡萄酒架子，把葡萄酒码放其中，过不了多久您心爱的葡萄酒就会变成一瓶葡萄酒酒醋。酒柜在设置温度的时候控制在12-15度之间，湿度控制在70%左右。

　　不要把酒柜的门对着窗户。您没事的时候不要总把酒拿出来看，因为频繁的振动会打扰葡萄酒的休息，让它迷人的香气在无形中消失。喜欢烈酒的男士装修时相对就简单一些，因为这些蒸馏的烈性酒，装瓶之后受外界的影响微乎其微，只要尽量避免阳光直射，放在哪里都行。如果是啤酒的发烧友，那要考虑的就不是装修上的风格了，而是一个够冻的冰箱和不同种类的杯子。不同类型的啤酒要用不同形状的杯子，这样才能把啤酒较佳的香气口感展现给我们。要是您是一位酒的爱好者，爱好所有类型的酒，那么上面这些因素在你就都要考虑照顾到了。

　　判断葡萄酒变质的方法

　　1、有异味

　　如果葡萄酒散发着霉味以及类似于地下室、湿纸板或醋的气味时，那么这款酒的品质已经变坏。通常，浓郁的葡萄干味是另一种品质变坏的信号。

　　2、红葡萄酒出现甜味

　　如果一瓶红葡萄酒中出现波特（Port）或类似甜酒的味道，说明这款酒可能曾被储存在过热的环境中，现在已经不适合饮用了。

　　3、软木塞突出

　　这是葡萄酒过热的显著标志。

　　4、出现褐色

　　红葡萄酒中拥有一个棕色的色调，表明这款酒很可能已经过了最佳饮用期。白葡萄酒如果出现深黄色或褐色，通常说明这款酒很可能已经氧化。

　　5、检测涩味和香气

　　缺乏水果味、太过粗糙且涩味突出的葡萄酒，通常可能都已经变质。

　　6、平静葡萄酒出现汽水的味道

　　出现气泡或者有碳酸饮料口味的葡萄酒可能在装瓶后经过了二次发酵，这种葡萄酒一般都不适合饮用。但是，奥地利的绿维特利纳葡萄酒通常也会出现一些小气泡。

　　什么是橡木桶陈年

　　橡木桶在葡萄酒酿造中具有举足轻重的地位。橡木桶陈年是指葡萄酒在装瓶前，置于橡木桶中熟成一段时间。因为橡木具有独特的透气结构，制成橡木桶后，能使得少量的空气渗透至桶中，使葡萄酒适度氧化，从而柔化单宁，加速葡萄酒的成熟，同时也让酒中新鲜的水果风味进一步发展成复杂的醇香。另外，橡木桶本身也有一定含量的单宁，在陈年过程中逐渐渗透至酒中，使得葡萄酒的结构和骨架更坚固。

　　葡萄酒中的“酸”是什么

　　葡萄果实中含有三种“酸”，即柠檬酸、苹果酸和酒石酸。不同葡萄品种酸度不同，但整体而言，来自冷凉气候的葡萄，如长相思（SauvignonBlanc）、雷司令（Riesling），酸度往往偏高；而来自温暖气候的葡萄，如仙粉黛（zinfandel）、赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（Syrah），酸度往往不会过高。

　　葡萄到了转色期酸度含量达到高峰，接着积累糖分，酸度降低。酿酒师需要监测葡萄中酸度含量，以决定采摘的时机。此外，香槟（Champagne）或其它起泡酒的酿酒葡萄需要在未成熟，酸度含量高的情况下采摘。

　　酸对葡萄酒的重要性体现

　　1、防腐抑菌

　　葡萄酒中需要添加适量二氧化硫，来起到防腐作用，而酸能够辅助这一作用。酸度高还能抑制细菌生长，因为细菌无法在低PH值的环境下生存。

　　2、稳定色素

　　葡萄酒酸度高，色泽更容易稳定。酸度高的红葡萄酒色泽清晰，而酸度低的红葡萄酒容易带有砖红色调，酸度低的白葡萄酒容易带有棕色色调。

　　3、平衡口感

　　酸度对葡萄酒的口感有至关重要的影响。酸度高的白葡萄酒口感鲜爽，活力十足。甜葡萄酒需要高酸度来达到酸甜平衡。事实上，葡萄酒在装瓶前可以通过添加酒石酸、柠檬酸或苹果酸来调节酸度。产自气候温暖产区的葡萄成熟度高，含糖量高，这种调节酸度的做法十分常见。

　　4、辅助熟成

　　酸是葡萄酒口感平衡的基石，通常结构良好的葡萄酒陈年潜力佳，如波尔多红葡萄酒。相反，酸度较低的葡萄酒，就很可能不适宜陈年，如加州霞多丽。

　　通过以上的介绍，相信大家都知道该如何在家庭存放葡萄酒了，葡萄酒的存放之所以讲究，都是更好的保留它的口感。在平时工作之余，我们不妨喝些葡萄酒来保健我们的身体，这样既能对身体有好处，又能缓解工作压力。