如何根据酒花大小判断白酒度数 酒花越大消散越快度数越高。

　　在喝白酒时，晃动酒瓶，我们会发现酒液会泛起泡沫，这就是人们俗称的"酒花"。很多人认为酒花多的就是好酒，酒花少的则质量就差些；酒花消失得越快酒的度数越高。这是真的吗？其实看酒花判断白酒质量确实有依据，并且看酒花还能判断白酒的度数，本文小编教大家如何通过白酒的酒花判断白酒的质量和度数。

　　如何根据酒花大小判断白酒度数？

　　1、大清花

　　酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60至75%（v/v）。

　　2、小清花

　　酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50至60%（v/v）。

　　3、云花

　　酒花大小如米粒、互相重叠（可重叠二至三层）存留时间比较久，约2分钟，酒度在40~50%之间。

　　4、二花

　　又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15~40%之间。

　　5、油花

　　酒花如小米的1/4，布满液面，大多为高级脂肪酸形成的油珠，酒度在5%（v/v）时最明显.

　　总结

　　酒花越大，消散越快——酒度越高；酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。

　　以浓香型白酒为例：市面上常见的是52%（v/v）和38%（v/v）的酒品，52%（v/v）就应该呈现小清花，如绿豆大小，且消散速度中上；而38%（v/v）则应呈现二花，大小不一，且消散速度缓慢。

　　酒花可以判断白酒质量好坏吗？

　　首先白酒的不同香型、不同的工艺，白酒酒花变化都不一样。以酱香型白酒为例来讲：我们所见的度数一般在43度和53度左右。

　　酒花应该呈现出小清花，大小像绿豆一般，且消散速度中上，我们可以大概推出是53度的白酒;而43度白酒的酒花则应呈现二花，大小不一，且消散速度缓慢。

　　当然了，由于目前市面上出现了酒花剂和增稠剂。

　　因此，现在的酒花并不一定能作为判断酒的度数和酒的品质唯一的标准，也不能做到完全精确。

　　所以说，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考，但不是绝对标准，也并不是评判酒质好坏的标准。

　　更有不良商家，利用消费者这一判断酒度和酒质的标准，在酒体中加入酒花剂和增稠剂。

　　如何判断白酒品质好坏？

　　第一步是“望”

　　首先要看酒的颜色，放在白纸上酒体呈微黄色，就是陈酿好酒；轻轻摇晃酒杯，看酒体挂杯的持久性，越容易挂杯品质越好。

　　第二步是“闻”

　　“闻”分为三次，开瓶闻；倒入杯中置于鼻下二寸处闻；晃动酒杯再闻。

　　第三步“品”

　　饮酒入口，先让酒液接触舌尖、再到舌头两侧，最后到舌根，然后让酒液铺满舌面，充分感受酒的口感。

　　第四步“悦”

　　让酒在口中停留10秒左右，缓缓咽下，深度感受白酒口感。

　　好酒香味丰富，酸甜苦辣咸五味俱全，抿一口小酒，舌尖感觉甜得舒适而不腻，舌头两侧感觉微酸带来的入口生津，舌根带来的丝丝苦涩感，唇齿间感觉香气四溢但是不发闷，不艳香。

　　在舌面上，细细感受醇厚感，柔滑感，下咽之后一股热流倾泻而下，带来的味觉刺激，全身舒畅，接着带来的回甘，让人忍不住还想来一口。好酒需要好的回香，入喉以后窜上来的味道，刚猛有力，口齿留香。

　　以上就是通过白酒酒花判断白酒度数的方法，酒花越大消散越快，说明白酒度数越高，但是现在也有不良商家添加增稠剂和酒花剂，因此大家判断白酒品质还是要综合考量。